(资料图)

​

工业上生产结晶葡萄糖以含水葡萄糖最为普遍，产量也最大。将淀粉糖化液全部制成产品称为全糖。在工业上生产块状全糖，又称粗葡萄糖。

酸法糖化的淀粉糖化液的纯度较低，只适于生产结晶含水葡萄糖。酶法糖化液的纯度高，适于生产结晶含水葡萄糖和粉状葡萄糖。

葡萄糖结晶的设备，一般采用结晶罐中冷却结晶法。影响结晶的因素很多，但主要是糖浆的纯度和温度。纯度在60%以下，葡萄糖不能结晶析出。酸酶法和双酶法的糖化液的纯度高过酸法，生产的葡萄糖质量也较好。

分蜜的任务是借助于离心分蜜机使糖膏中结晶葡萄糖和母液分开，分别取得结晶葡萄糖和糖蜜。常用的分蜜设备为吊篮式离心分蜜机。

干燥的目的是将葡萄糖晶体上游离水除掉，而保存结晶水。干燥设备种类很多，一般采用横卧转筒式干燥机。

粗葡萄糖可以使用粗制淀粉原料或甘薯下脚料生产。工业上生产70%和80%葡萄糖含量的两种产品。

一种淀粉糖浆全部制成粉状产品称为全糖。采用酶法糖化工艺生产全糖发展很快，因为省掉结晶工序，工艺简单，质量虽略低于结晶葡萄糖，但适于许多食品工业和化学工业应用。